เมื่อวันที่ 7 พฤษภาคม 2569 ที่ผ่านมา ว่าที่ พ.ต.ต.วรเมธ ธรรมจันตา นายกเทศมนตรีตำบลหงาว อำเภอเทิง จังหวัดเชียงราย เป็นประธานเปิดกิจกรรมสาธิตกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์พริกทอดกรอบ ซึ่งจัดโดยศูนย์นวัตกรรมอาหารและบรรจุภัณฑ์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ได้มอบหมายให้ ดร.สุดารัตน์ อุทธารัตน์ หัวหน้าโครงการ การบริหารจัดการน้ำขององค์กรผู้ใช้น้ำและองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น ที่เชื่อมโยงกับแผนการจัดการน้ำระดับจังหวัดเชียงราย โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อดำเนินการพัฒนาการบริหารจัดการน้ำในระดับพื้นที่ให้มีประสิทธิภาพและนำไปสู่การพัฒนาท้องถิ่นอย่างยั่งยืน ซึ่งศูนย์นวัตกรรมอาหารและบรรจุภัณฑ์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ เป็นผู้รับผิดชอบหลักในส่วนของการแปรรูปอาหารและพัฒนาผลิตภัณฑ์ของพื้นที่โดยเชื่อมโยงกับพืชหลักของตำบล เป็นการให้ความรู้กับผู้เข้าร่วมกิจกรรม

ว่าที่ พ.ต.ต.วรเมธ กล่าวว่า ทางมหาวิยาลัยเชียงใหม่ ทำหน้าที่เป็นหน่วยงานขับเคลื่อนหลักในการยกระดับเศรษฐกิจชุมชน โดยบูรณาการองค์ความรู้เพื่อแปรรูปอาหารและพัฒนาผลิตภัณฑ์ ซึ่งเชื่อมโยงโดยตรงกับพืชผลทางการเกษตรหลักของแต่ละตำบล เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มและยกระดับมาตรฐานสินค้าท้องถิ่น เช่น ข้าว, ผัก และผลไม้

ตำบลหงาว อำเภอเทิง จังหวัดเชียงราย เป็นหนึ่งในแหล่งปลูกพริกสายพันธุ์เศรษฐกิจที่สำคัญ ซึ่งถ้าลมฟ้าอากาศดี การดูแลทั่วถึงจะสามารถได้ผลผลิตพริก ถึง 1.5 ตัน ต่อไร่ วันนี้จึงได้ทำการต่อยอดในการทำพริกทอดกรอบบรรจุขายเป็นสินค้าพื้นเมือง

โดยมีตัวแทนแม่บ้านจาก 20 หมู่บ้าน ในเขตเทศบาลตำบลหงาว เข้าร่วมอบรมจะได้นำความรู้ที่ได้จากการเข้าร่วมกิจกรรม ไปแปรรูปเป็นของว่างทานเล่นและเครื่องเคียงอาหาร รวมทั้งเพื่อสร้างอาชีพและรายได้ต่อไป